澳洲有哪些无乳糖 (Lactose-Free) 牛奶?

先上一段视频,李永乐老师讲的牛奶视频。

牛奶:必需品还是阴谋?告诉你关于牛奶的一切
https://www.youtube.com/watch?v=g_Ljlo-_ntU

牛奶:必需品还是阴谋?告诉你关于牛奶的一切

乳糖不耐受 (Lactose Intolerance) 是由于乳糖酶分泌少,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻,又称乳糖酶缺乏症。

“乳糖不耐”一词通常指在食用含有乳糖的食物后产生一种或多种不良反应。乳糖不耐的人对乳糖的耐受程度不同,从而这些不良反应也有轻重区别。而“乳糖消化不良”一词指的是乳糖酶不足所伴随的生理状态(体内的乳糖酶水平不足以摄入的乳糖量)

Woolworths 卖的 Lactose-Free 牛奶,有全脂的

— 分割线 —

Homogenised and Pasteurised
在悉尼的超市,我去家门口的逛了一圈,发现鲜奶上都是标识的这2个。

Homogenised Milk 均质化牛奶

均质化就是把奶油中的脂肪用高压的手段把脂肪分子打散、成很小的脂肪珠,从而使它们可以均匀悬浮在牛奶中而不是分离出来浮在表面上。通俗的来讲就是把分离出来的奶油打碎混在奶里,两者合二为一,均质化牛奶口感更细腻,但是因为成分里的脂肪球颗粒微小,更容易被吸收。

Pasteurised Milk 巴氏消毒牛奶(低温杀菌)

Pasteurised Milk 低温杀菌的巴氏消毒牛奶的由来是一位有名的法国化学家及微生物学家,名为巴斯德。原理是将牛奶加热至沸点以下后迅速地冷却(145oF (62.8oC) 持续 30 分钟或是加热到 163oF (72.8oC) 持续16秒),这一方法可以破坏大多的病源菌病毒和延长牛奶的存放时间。

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